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本文目录
食材 ：新鲜茄子2只 ，蒜蓉50克 ，大全红尖椒半两 ，家常家常精盐 ，蒜蓉蒜蓉味精 ，茄的茄酱油 ，做法做法醋 ，大全香油 ，花椒粒少许
做法
1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟 ，蒸至软熟时 ，取出沥干水份 ，摊凉后撕成长条形状，装入盘中 。
2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内 ，加入蒜蓉，精盐 ，味精 ，酱油 ，醋 。搅拌均匀后淋在茄条上 。
3.锅内倒入香油 ，烧热 ，倒入花椒炸出香味后 ，撇出花椒粒不用 。
4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上 ，搅拌均匀，即成。
食材
茄子2个、大蒜半头 、醋20克左右、香油适量(3克左右) 、味极鲜酱油15克左右、蚝油一小勺、白糖8克左右 、盐适量 。
方法/步骤
1 、茄子洗净对半切开 。
2 、不锈钢锅里加水烧开 ，把茄子放进去 ，对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色 ，盖子盖子大火蒸10分钟左右。
3 、蒸熟以后里面颜色还是很白 ，打开盖子不用管 ，自然放凉 。
4 、放凉以后手撕成条，放盘子里一会再让茄子自然出一下水 ，我们去准备料汁去 ，准备好了 ，把水沥干 ，就可以开拌了 。
5 、半头蒜用捣蒜器捣碎 ，用什么都行 ，也可以用刀背拍碎，只要弄碎点就行 。
6、把蒜末放碗里，加入白糖 、适量香醋 、酱油、蚝油 、香油、一点盐 ，拌匀。
7 、把料汁浇到茄子上 ，就可以开动了 ，很有食欲的 ，简单又好吃 。
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙 ，热开水1大匙 ，糖少许 ，酱油膏2大匙 ，蚝油1茶匙 ，乌醋少许 ，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用 。
2.取锅 ，加水煮沸 ，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出 ，盛盘备用 。
3.将热开水先加入糖调匀 ，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可 。
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